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「宋时美宴」金秋蟹逅|星厨秀
时间:2019-10-16点击数:载入中...


俗话说

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”

金秋十月
秋意浓浓蟹正肥
肥美的螃蟹时节悄然而至
鸿厨(HONG CHEF-Catering)团队
再次来到老朋友央玺

bet365亚洲版 上演了一场别开生面的星厨秀“蟹逅”之旅

自古文人墨客
偏爱在秋天邀请三五好友
饮酒、赋诗、赏菊、品蟹
大闸蟹对于江南人们的意义大于食物本身

更像是一种情怀,一种文化沉淀

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蟹宴专属插花艺术

雅致,婉约,古色古香

应季应景的什果与茶歇

象征着丰收与希望

春/新鲜莲子、夏/自制菱角酥
秋/精酿桂花酒、冬/薄切萝卜
简单的食材作为餐前小食
象征着四季
并充分表现了对于食材的理解与尊重


蟹行八重
重回宋朝

——●蟹宴八重奏●——


第一重:
☆催破橙香荐“蟹”黄
//橙味果香蟹肉慕司沙律
由鸿厨星厨Alfie特制
形如春
色如秋
味如夏

香如冬

第二重:
☆藏心秋栗“蟹”
//金箔香蟹栗茸球
香酥四溢

入口难忘

第三重:
☆水痕秋落“蟹”螯肥
//蟹丝南瓜奶油巧达浓汤
口感嫩滑
层次丰富
几种食材的叠加

暖心暖胃

第四重:
☆霜清奔火“蟹”行戈壁

//盐焗大闸蟹

融合创意星厨夏胤Wayne
鸿厨(HONG CHEF-Catering)行政总厨
师从加拿大名厨:Peter Costello
SENS & BUND(外滩18号)(CHEF DE PARTIE)
锦江麦德龙总部培训厨房(法餐培训经理)

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鲜美 | 大闸蟹
这只被绳子“五花大绑”的美好肉体

是秋天的味道

吃螃蟹是一件慢工出细活的事情

bet365亚洲版 需要有很好的耐心与闲情逸致

鸿厨(HONG CHEF-Catering)星厨夏胤
完美诠释了如何用仪式感去对待美好的事物

将“蟹八件”演绎的巧妙优雅又生动淋漓

bet365亚洲版 “小家伙”被“拆分”完全

北宋词人苏舜钦说:
“蟹之肥美,抵得上江山之美”
经过简单处理便能拥有非凡美味的食材
大概就是大闸蟹了
一口咬下有着淡淡甜味的蟹肉
以及鲜香无比微微粘牙的蟹黄

快意人生之感油然而生

第五重:
☆虾“蟹”鱼龙一串穿
//低温烟熏腐衣海鲜卷
将细腻包裹

将灵魂重塑

第六重:
☆泉落山田稻“蟹”肥
//蟹斗秃黄油烩饭
饱满的蟹黄搭配软糯的米饭
仿佛天生一对
入口即化 

令人垂涎欲滴

第七重:
☆唤作铜饼“蟹”眼鸣
//香酥夹藕夹蟹钳天妇罗
一个个如绽放笑脸般的天妇罗

bet365亚洲版 带给你一整天的好心情

第八重:
☆九月霜秋,秋已尽
栗子勃朗峰配利口酒蜜糖板栗
味甜微醺

说不尽的甜蜜与爱

一带江山如画,风物向秋潇洒。
                                                                                       ——宋·张升《离亭燕》
一阵秋风吹来

带走了疲倦也带来了诗情画意

与金秋撞个满怀
Meet with golden autumn
让故事发生
Let the story happen
品尝美食
Tasting food
品味感动
Feel moved
品鉴美好
Find beauty
蟹逅热爱
Encounter love
将回忆倒带
Return memories
追忆美好的时光
Recalling the most beautiful time
一切
Everything
都是很好的安排

is the best arrangement

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